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Twice Teaser Signal Jihyo 2 Ckjpopnews 顺德，不仅孕育了无数厨艺高超的大师，更以其独特的顺德菜，成为了粤菜广府菜系中的翘楚。 顺德菜，就像是一位深藏不露的武林高手，其独特的烹饪技艺和风味，令人陶醉。 说顺德菜是粤菜之魂，实不为过。 今天小编就来分享你绝对不能错过的8道 顺德粤菜，真的让人误以为你是本地人！ 炒水蛇片，这道源自广东顺德的汉族传统佳肴，以其独特的粤式风味，令人回味无穷。 厨师们精心挑选应季的水蛇，经过巧妙的去皮剔骨，将蛇身切成薄片，再与嫩绿的菜远一同下锅烹炒。 这一刻，水蛇的肉质在热锅中跳跃，仿佛是一场味蕾的舞蹈。 难以想象的是，水蛇的肉质竟然如此鲜甜可口，细腻滑嫩，仿佛带着一丝自然的甘甜。 而那菜远的清香，更是如春风拂面，为这道菜肴增添了几分清新的气息。 两者交融，让人垂涎欲滴，不禁为之倾倒。. 自古“食在广州，厨出凤城”，顺德是粤菜重要的发源地，中国厨师之乡、中国美食名城，2014年更获评“世界美食之都”。 顺德菜取材广泛，兼容并蓄，其中以鱼、米、奶、禽、花五种食材最为突出。 口味有几十种之变，“五滋六味”俱全，以清、嫩、爽、滑、真五种口味为代表，讲究清而不淡，鲜嫩不俗，保留、提升食材本味，凸显美食清淡鲜美的境界。 今天，我们一起来看看顺德十大名菜都有哪些。 1.顺德鱼生. 顺德鱼生也就是古人所说的鱼脍，是中国饮食文化的“活化石”，食鱼脍的传统，在珠三角的桑基鱼塘之乡得以延续。 草鲩是制作鱼生的惯用食材之一，也就是四大家鱼当中的草鱼。 草鱼除了脊骨之外，还有100多根肌间刺。 顺德厨师熟知它们的位置和排布，以庖丁解牛之法，游刃之间便将鱼刺一一剔除。. 俗语说“食在广州，厨出凤城，味在顺德”，佛山饮食文化以粤菜为主导，注重食材的新鲜和烹饪技巧的精湛，深受广东美食文化的影响，同时也有自己独特的风味和特色。 那么，佛山名菜有哪些呢？ 顺德菜有哪些出名的菜？ 小编为你整理了佛山十大名菜及排行榜，包含了均安蒸猪、顺德鱼生、家乡酿鲮鱼、野鸡卷拼炒牛奶、顺德拆鱼羹等顺德经典名菜，还包含佛山扎蹄、柱侯鸡、太史五蛇羹、石湾鱼腐、三水荷香八宝鸡等佛山特色菜，其中，家乡酿鱼更是代表佛山传统名菜入选2018年“中国菜”之广东十大经典名菜，一起来看看佛山有什么特色菜吧。 均安蒸猪是佛山的传统名菜之一。 它以选用优质猪肉为主料，经过腌制和蒸制而成。 蒸猪肉质鲜嫩，口感香糯，常与酱料一起食用。 佛山扎蹄是一道佛山地区的特色烧蹄膀菜肴。. 接下来我们就看看顺德最有名的10大特色粤菜，这些菜在大小排挡、酒店中，道道都是经典菜，了解完之后，你都会赞叹，顺德不愧是广府粤菜核心区！ 顺德鱼生名声在外，延续了千年的“贵族食谱”，它是“顺德十大名菜”之一。 中国人自古就有吃鱼习惯，但顺德人吃鱼可谓是出神入化，只有你想不到的，没有厨师做不出来的。 在制作的时候，先把鱼放血，片成薄如蝉翼、晶莹剔透、请客吹起的鱼片，这足以看出鱼生大厨的精湛手艺，铺在冰盘上，配上各种丰富的佐料，入口后，鲜味缠绕在舌尖，吃出辣、酸、甜、嫩、爽、香等口感，让人回味无穷。 鱼腐在广东地区已经有一百多年的历史，是非常有代表性的鱼菜名品，而乐从镇的制作技艺最为精湛，古称“乐从鱼腐”，也是广东顺德传统名菜之一。. 今天就来一起盘点一下粤菜中的十大代表菜，可能没那么名贵，但绝对都是老广们认可度很高的菜肴，快来看看你都吃过几道吧！ 广东作为“吃鸡大省”，几乎没有一只鸡能活着逃离广东，广东人吃鸡的方法多到数不清，但最爱的一道肯定莫过于白切鸡。 新鲜的三黄鸡处理干净后，整鸡下入沸水中“浸鸡”，经过三提三放里外受热均匀后，再用小火煮片刻，即可出锅过冰水，让鸡的外皮收紧变得脆嫩并锁好肉汁。 随即斩成小件，蘸上姜葱蓉或是加了酱油、花生油的沙姜蒜头蘸料，鸡肉入口鲜嫩弹牙，久吃不腻，恰好满足了广东人对“鸡有鸡味”的要求。 正所谓“北有烤鸭，南有烧鹅”，广东当地养育着不少的优良鹅种，其中的清远乌鬃鹅、江门马冈鹅都很适合做烧鹅。. 俗话有说“食在广东，厨出凤城”，顺德的名厨在中国乃至世界都颇有名气，使得顺德菜以博取众长的烹饪技艺见长，以丰富多样的制作物料著称，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色……废话唔多讲，上顺德十大名菜。 相信看过《舌尖上的中国》的人，都会知道这道菜。 《舌尖上的中国》第一季第五期就有讲到均安蒸猪，播了之后，让顺德均安蒸猪急速走红。 均安蒸猪吃起来肥而不腻，干爽清香。 由于整猪蒸制过程中用钢针扎过，油脂通过圆孔滴入锅内，猪肉吃起来肥而不腻；特制的蒸柜可将多余的水蒸气吸收，因此猪肉干爽清雅。 大良野鸡卷别称“大良肉卷”，是粤菜中知名度较高的菜式之一。 以肥肉片制成，特点是甘脆酥化，焦香味美，肥而不腻，宜酒宜茶。 大良炒牛奶是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例，已有七十多年的历史。.

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